民间旅舍的食宿习俗 旅舍供应餐饮的风俗

导读：古代出行旅游的时候，肯定是要投栈的，民间的旅舍有自己的管理办法，在食宿方面有一定讲究，我们不了解的话，根本不知道那时候出行都要注意什么。那么，民间旅舍的食宿习俗是什么？旅舍供应餐饮的风俗去哪找呢？和小编一起去瞧瞧吧。

民间旅舍的食宿习俗

民间旅舍，在先秦时已出现，在古代或称“客舍”或称“逆旅”等，大约在魏晋南北朝有了发展，大多开在交通要道等地方，且政府已有禁止官员食宿于民间客舍的规定。唐宋时期民间客舍有了迅速发展，据北宋《太平广记》载：唐代长安有位名叫窦义的，“造店20余间，当其要害，日收利数千(缗),甚获其要。店今存焉，号窦家店”。

在北宋汴京，民间客店很多，往往集中于汴河两岸。因为生意兴旺，客舍往往要兼营堆放货物，为旅客提供方便。据《玉壶清话》卷3记载，汴京的十三间楼生意十分兴盛，每年收入以“数万缗计”。

南宋杭州的客舍更加繁盛，主要集中于水陆码头与商业闹市地段。三桥址(今杭州中山中路一带)是高级旅舍集中之地，客舍宽敞，设备优良，大多是豪富之家下榻之所。旅客在此，可住几天，也可长住一年半载。如遇三年一次的科举考试，应考的有数万学子，还带有奴仆，旅舍也无法容纳，于是杭城内外的寺观也成了临时旅舍。

在先秦时期，客舍主要是供旅行者住宿之用的，不供餐饮。一般情况下，行旅之人往往自己携带干粮与饮料。这些干粮食品，往往较为轻便，不易变质，以求行旅者途中饮食方便。

古代行旅者所食的干粮多称“粮”(hóu音侯)、精(bèi音备)、糗等。东汉许慎《说文解字》:“槟，干粮也，或从米。”槟，或作候，《诗经·大雅·公刘》载：“乃裹鳜粮，于橐于囊。”意思说：揉面蒸饼备干粮，装进小袋与大囊。“精，干饭也，从米备声。”秦汉时行军必备干粮；官员、商人或行旅之人出门旅行也都自备干粮，以便在路途中亦能饱食。在古代行军中，还各备带糗精、干肉与酒等，司马迁《史记·李将军传》载：大将军卫青使长吏持箱醪遗李广，作为他征途的军粮。一般说，每一士兵一天须带二升精。北魏贾思勰《齐民要术》还记载了制作“梗米糗精”的方法：“取粳米，汰洒，作饭，曝令燥。捣细，磨，粗细作两种折(折，磨之意，指粗的再磨后作糗精)。”

糗(qiǔ音求),指干粮，如《尚书·费誓》载：周公的儿子伯禽率师讨伐徐戎，在费地(今山东费县)发兵征讨说：“甲戌，我惟征徐戎。峙乃糗粮，无敢不逮，汝则有大刑。”意思说：甲戌这一天，我要出征徐国，你们要准备好干粮，并按时到达；如违，处之死刑。峙，准备之意。

旅舍供应餐饮的风俗

汉魏以后，有所变化，有些旅舍开始供应餐饮。但唐宋时期，应店仍有客人自己打火烧饭的习俗——住进旅舍后，旅客自己动手做饭，即称为“打火”,或称“打伙”。

如《水浒传》就讲到“打火”。第32回：“次日早起，打伙又行。个吃罢饭，又走了四五十里。”第56回：“时迁偷甲得连夜潜回，犬未亮时离开旅店，行到四十里外，方才去食店里打火做些饭吃。”

正因为古代行者投宿，有在旅店中打火做饭的习俗，故古代小说中把客舍也称为“打火店”。戏剧《黄粱梦》一折道：“我开着这个打火店，我烧的这汤锅热着，看有甚么人来(住)。”《罗李郎》三折道：“恰离了招商打火店门儿，早来到物穰人稠土市子。”

古人出门行旅，所需路费，在唐代以前，多用帛代之。孔子之郯(今山东郯城),与名士程子相遇，倾盖而语终日，甚相亲。命子路取束帛赠程子，作为路费相赠。③魏晋南北朝，以帛交路费之俗仍沿袭不变。唐代，如郑哲《才鬼记》还写到了赠绢给行者的事：“窦玉妻曰：君不合居此，宜速命驾。常令君有绢百匹。言乞，赠绢百匹而别。”故在古代，人们常以“钱帛”并称。

但到了宋之后，则多以金银为路盘，在途中可换成铜钱使用。这种旅途费用，也称盘缠。如《西厢记》五本一折：“红娘取银十两来，就与他盘缠。”《儒林外史》第33回《杜少卿夫妇游山》:“他这番盘缠程带少了，又多住了几天。又叫了一船回南京，船钱三两银子也欠着。”——就都讲到了“盘缠”。

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